在商用廚房中，不管是火鍋店還是中餐店還是西餐店，都會(huì)涉及到制冷設(shè)備，而制冷設(shè)備又包括很多，今天我們就先來(lái)講一講智能設(shè)備中的平冷工作臺(tái)，以及四門(mén)冰箱的工作原理。

平冷工作臺(tái)以及四門(mén)冰箱，是每個(gè)餐飲后廚都必備的設(shè)備，它們的構(gòu)造十分的簡(jiǎn)單，就是用板材中間填充發(fā)泡層并在里面買(mǎi)下銅管線(xiàn)路通過(guò)壓縮機(jī)將冷凝劑制冷后循環(huán)，在管道中散發(fā)出來(lái)冷氣，以達(dá)到制冷效果。

像平冷工作臺(tái)，他的一部分功能是冷藏，另一部分的功能是作為承重。在上面進(jìn)行切菜剁肉等后廚工作。這就需要平冷工作臺(tái)需要有一定的承重能力。一般的廠家會(huì)使用201的不銹鋼，最好是采用304無(wú)磁不銹鋼，板材也比較薄在承重面板上會(huì)加入木板偷工減料，而在制冷這一方面，如果壓縮機(jī)的制冷效果不好，也會(huì)導(dǎo)致平冷工作臺(tái)的艙內(nèi)溫度下不去，另一方面就是發(fā)泡層是否填充飽滿(mǎn)，散熱管道是否是銅管，如果發(fā)泡層沒(méi)有填充飽滿(mǎn)，就會(huì)導(dǎo)致有空隙，冷氣會(huì)從鋼板之間直接流走，這就會(huì)需要壓縮機(jī)重復(fù)啟動(dòng)進(jìn)行制冷，進(jìn)而造成壓縮機(jī)壽命縮減電費(fèi)激增。

所以我們?cè)谶x購(gòu)中一定要注意平冷工作臺(tái)所使用的板材是否是304加厚板材，發(fā)泡層是否填滿(mǎn)，管道是否是銅管，壓縮機(jī)的品牌以及承重的能力。

以上就是商用廚房制冷設(shè)備中的一些小知識(shí)。