商用廚房的建設(shè)不同于一般的廚房設(shè)計，商用廚房的設(shè)計，是商用 廚房建設(shè)的基礎(chǔ)，設(shè)計方案的好壞直接決定著你成本 的投入多少，以及廚房出品速度、 出品質(zhì)量、出品衛(wèi)生 以及后期維護(hù)等，由此一個不適合的廚房設(shè)計必然會造成前期成本投入過高，出品速度過慢、質(zhì)量不過關(guān)、衛(wèi)生不符合規(guī)定、后期維護(hù)不便利等 諸多問題。最終導(dǎo)致的結(jié)果便是成本巨大，入不敷出，造成極大的資金流失。

*商用廚房設(shè)計決定廚房前期投入的成本

商用廚房設(shè)計的根本目的就是在有限區(qū)域內(nèi)使之發(fā)揮最大的價值。這就涉及到廚房各工種、設(shè)施、設(shè)備 、的面積合理，設(shè)備配備恰當(dāng)。 面積過大、設(shè)備配備數(shù)量過多、功率過大超越本企業(yè)廚房生產(chǎn)需要；或片面追求設(shè)備先進(jìn)，功能完備，都將增加廚房的建設(shè)投資。反之，廚房面積過小，設(shè)備設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用的過程就會捉襟見肘，影響效率，追加投資建設(shè)不僅增大成本，還會影響正常的生產(chǎn)和出品。

*商用廚房設(shè)計決定著廚房出品速度、出品質(zhì)量、出品衛(wèi)生

商用廚房的動線設(shè)計尤其重要，既關(guān)乎工作效率，又影響著廚房設(shè)備的使用。其動線設(shè)計要根據(jù)餐飲的生產(chǎn)流程，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品的次序進(jìn)行設(shè)置，符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉。

出于衛(wèi)生和食品安全的考慮，設(shè)計師應(yīng)該嚴(yán)格禁止加工食品與垃圾共用一個通道，廚房應(yīng)分別設(shè)置出入口，出進(jìn)分開，保證傳菜通暢與潔污分離。后廚是餐廳的心臟，動線設(shè)計不良，就好比彈藥供給跟不上前線打仗。

廚房流程設(shè)計合理，設(shè)備配備先進(jìn)，操作使用方便，廚師操作既節(jié)省勞動，有得心應(yīng)手，出品質(zhì)量和出品速度便有保障。

*商用廚房設(shè)計后期維護(hù)

當(dāng)商用廚房使用時間超過一段時間之后，廚房的設(shè)施設(shè)備不可避免地需要更換維修，如果沒有一套合理的維修預(yù)防設(shè)計那么將會嚴(yán)重影響后期的維修時間以及效率，帶來嫉妒不便，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。

一個完美的商用廚房的誕生不是一個人兢兢業(yè)業(yè)地付出，而是一個專業(yè)的團(tuán)隊(duì)幾十年共同努力的結(jié)果。南京宇杰廚具有限公司，十幾年專業(yè)致力于商用廚房的打造，集商業(yè)廚房設(shè)計，廚房設(shè)施設(shè)備售后與一體的專業(yè)化團(tuán)隊(duì)。我們從廚房整體工作流程出發(fā)，為客戶考慮到每一個細(xì)節(jié)，為您創(chuàng)造出衛(wèi)生、安全、合理、節(jié)約的一流工作空間。讓每一個客戶省錢又省心！

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