近幾年來餐飲行業(yè)商用廚房地快速發(fā)展，各式各樣的商用廚房如雨后春筍般涌現(xiàn)，其中不乏一些濫竽充數(shù)之輩，那么我們該如何鑒別商用廚房是否合格呢？

商用廚房工程包含土建工程和裝飾裝修工程，其實(shí)最主要的部分就是廚房的設(shè)備工程，只要土建和裝飾裝修都滿足廚房的設(shè)備工程要求，那也就算通過驗(yàn)收了，那具體的商用廚房工程驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？可以分三個方面來說。

一、水、電、氣

首先商用廚房首先要解決的便是水路管線排列整齊，留夠足夠的上水口，污水溝的深度起碼得在0.6m及以上，長度的話得小于10m都足夠，且有一定得坡度大于0.5％。

其次電纜要排列整齊，每一處插線口都要安排妥當(dāng)，數(shù)量合適，配電箱要滿足所有電器設(shè)備使用時，需要的最大功率要求，不能過載，還要安裝好過載保護(hù)裝置。

最后現(xiàn)在還有需要燃?xì)馍逃脧N房廚房設(shè)備，那就需要對水電燃?xì)狻⒖照{(diào)門窗，都能正常使用，不出現(xiàn)故障和不合理的現(xiàn)象。

二、廚房設(shè)備的選擇

 廚房設(shè)備的選擇話就因行業(yè)而異了，比如火鍋、炒菜、湘菜、飲品等需要選擇不同的廚房設(shè)備，炒灶、冰箱、電磁爐片冰機(jī)等，具體的選擇可以咨詢南京宇杰廚具有限公司官網(wǎng)。

三、廚房設(shè)備布局設(shè)計

廚房功能間安排合理，能夠滿足使用要求和衛(wèi)生、消防、防疫等方面要求。廚房設(shè)備規(guī)格和數(shù)量滿足使用，廚房設(shè)備質(zhì)量好，都是合格產(chǎn)品，容易操作，不容易出現(xiàn)故障。廚房設(shè)備擺放，跟日常習(xí)慣相符，使用順暢，跟別人不會交叉打架。廚房排煙系統(tǒng)運(yùn)行正常，廚房沒有油煙，空氣流通。

        以上就是小編帶來的商用廚房驗(yàn)收的判斷方法，如果還有想咨詢的問題可以關(guān)注南京宇杰廚具（dyfly.com.cn）