一間盈利狀況良好的小型茶飲店，夏季每天至少需要90kg的冰，也就是300杯的銷量；如果用冰量低于90kg，那么一間帶冷飲的烘焙店，或是小型咖啡廳，夏季每天至少需要60KG的冰；所以夏天生意好不好，除了客戶數(shù)量，另一個很重要的指標(biāo)，就是產(chǎn)冰量。夏天到了，相信有很多店主都在看制冰機，那么今天，就跟大家分享一下，買制冰機需要注意些什么？

1.制冰機品牌推薦每小時制冰量是多少？

一般每杯冷飲會放七八粒的中冰或薄冰。一天三百杯，估算起來就是100g冰×300杯=30公斤用冰量。而這些冰，是集中在12h內(nèi)用完的，也就是你的營業(yè)時間里。所以大家在買機器時，不能光看賣家標(biāo)的24小時制冰量，還要算一下每個小時能出多少冰。大部分店鋪的經(jīng)營時間<12個小時，所以要想達到標(biāo)稱的產(chǎn)冰量（24小時），是很困難的。

這一點，其實很多開店久了的老店主都懂，買機器的時候要估算12h制冰量。有的店主要問了，那我整夜開著機器不行嗎？當(dāng)然可以，不過這里又有一個標(biāo)數(shù)需要大家注意啦。制冰機里面有個檢測板，是機器的自我保護組件。只要檢測板被壓住，制冰就停止了。所以每臺機器的儲冰量都是有限的，這個數(shù)值要留意。

2.溫度對制冰量的影響

不知道大家有沒有過這樣的經(jīng)驗，夏天打開水，水是熱的。如果是盛夏午后，熱的時候，剛出來的水都能洗熱水澡了。

對制冰機來說也是一樣的。在炎熱的夏天，實際的產(chǎn)冰量和片冰機所標(biāo)的產(chǎn)冰量往往有較大出入。根據(jù)實驗室的測算數(shù)據(jù)：

當(dāng)水溫15℃，環(huán)境溫度21℃時，水冷型片冰機每24小時可產(chǎn)冰120次；當(dāng)水溫30℃，環(huán)境溫度40℃時，水冷型片冰機每24小時可產(chǎn)冰90次(水冷型)；至于風(fēng)冷型，因為采用了風(fēng)冷壓縮機的方式，對周圍氣溫的反饋效應(yīng)會更強。所以，上面這幾行參考數(shù)據(jù)要記好，劃重點！

3.大型制冰機水冷片冰機和風(fēng)冷制冰機

這里的水冷和風(fēng)冷，是說壓縮機的冷卻方式。制冰機的制冷方式是將制冷液從低壓提升為高壓，從而使熱量從低溫環(huán)境排放到高溫環(huán)境中去。由于制冰機連續(xù)工作，就必須給壓縮機持續(xù)冷卻，才能保證它的工作效率。知道了工作原理，我們來看壓縮機，風(fēng)冷的冷卻方式就是用風(fēng)扇來冷卻壓縮機。跟水冷比起來，風(fēng)冷機主要是強制吸風(fēng)達到壓縮機散熱。風(fēng)冷機對環(huán)境要求略高一些，不適合空間狹小和高溫油污的地方。

      優(yōu)點是節(jié)能環(huán)保。如果室內(nèi)有條件配空調(diào)的店，可以使用。另外，很多小機型，只能做風(fēng)冷，做不了水冷。所以選擇機型的時候，一定要考慮好店內(nèi)的布局?。◣{光的風(fēng)冷片冰機）水冷機主要靠液體帶走壓縮機熱量達到的冷凝效果。水冷機主要靜音、不要求環(huán)境、產(chǎn)冰量更穩(wěn)定的特點。這里順帶提一下，水冷制冰機有兩個進水：一個制冰進水和一個冷凝進水。

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