無論是單位商用廚房還是家用生活廚房，大部分正在用著傳統(tǒng)燃?xì)庠?/span>了；燃?xì)庠畹某杀炯鞍惭b已經(jīng)在社會上很普遍了，主要是能源公司油水太足?；氐秸}，傳統(tǒng)燃?xì)庠钣心男┌踩[患呢？及商用電磁灶的優(yōu)點介紹。

隱患一：危險-忘記關(guān)火

商用廚房里很多灶頭師傅炒完菜裝盤時都是忽略關(guān)火的，家庭里亦是如此；傳統(tǒng)廚房里很多都是使用易燃、易爆、易泄漏的能源作為烹飪加熱的主能源，這無非是存在極大的安全隱患的；忘記關(guān)火也很容易導(dǎo)致這類安全系數(shù)大大降低。

隱患二：耗能明顯

傳統(tǒng)廚房里大多數(shù)明火灶烹飪，絕大多數(shù)熱量會隨著空氣介質(zhì)散發(fā)出去，真正能有效加熱的能量不超過40%，火力再集中，烹飪廚師在旁邊還是會覺得熱，這就是熱能散發(fā)性浪費，直接給廚房開支成本增加，導(dǎo)致能源浪費。

隱患三：風(fēng)易吹滅

在大部分商用廚房中，都是有冷風(fēng)機(jī)或者風(fēng)機(jī)的，這就很容易讓灶臺里的小火苗給吹滅掉。

隱患四：燃?xì)庑孤?/span>

燃?xì)庑孤┰趶N房中是常見的問題，走進(jìn)去總能聞得到天然氣的味道。其中就有開了燃?xì)鉀]打著火的實際問題，在沒有打著火的時候，天然氣就泄漏了；天然氣灶在集中火力的時候，也有部分是燃燒不充分導(dǎo)致的。

隱患五：量多溢鍋-易熄火

酒店廚房很少會出現(xiàn)這類情況，因為他們炒菜量大的話會優(yōu)先考慮使用電磁大鍋灶，量大溢鍋的情況容易出現(xiàn)在食堂以及小飯?zhí)?，溢出的湯汁或者食材會?dǎo)致燃?xì)馔蝗幌ɑ?，直接讓燃?xì)庑孤┏鰜怼?

隱患六：膠管導(dǎo)氣灶具問題

有些廚房在安裝燃?xì)庠罹叩臅r候，就用膠管，而這個也容易造成泄漏的情況；因為燃?xì)狻⒚簹饽z管兩端用管卡扣固定，容易造成漏氣；還有使用時間長了，導(dǎo)氣膠管老化嚴(yán)重，極易泄漏天然氣導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生；小編小時候看過自家用的煤氣灶，爸爸還會用鐵絲緊兩圈。

根據(jù) 廚房工程團(tuán)隊多年的商廚經(jīng)驗，得出了一個結(jié)論：傳統(tǒng)燃具廚房現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在：臟、熱、噪、費、危。而經(jīng)過廚房改造工程之后，采用宇杰商用廚房設(shè)備后，新型廚房現(xiàn)狀是：節(jié)能、環(huán)保、安全、高效、舒適。

1、危險：傳統(tǒng)的商用廚房使用天然氣灶具、柴油灶具等作為加熱烹飪設(shè)備，易爆、易燃、易泄露，存在著極大的安全隱患。
2、能源消耗：明火烹飪，絕大多數(shù)熱量會通過空氣散發(fā)出去，真正能進(jìn)行有效加熱的能量不到40%，造成極大的能源浪費。
3、噪聲：商用廚房工作的噪音極大，嚴(yán)重?fù)p害廚師的聽力。
4、污染：傳統(tǒng)廚房烹飪會產(chǎn)生大量油煙及煙塵，廚房臟、黑、環(huán)境差、清潔難度高。
5、熱氣：明火烹飪時大量熱能散失在廚房內(nèi)，廚房溫度很高，特別是夏天室溫極高，工作環(huán)境悶熱難耐。
6、有害：傳統(tǒng)廚房工作時，燃料的不完全燃燒會產(chǎn)生CO2、CO及硫化物，是廚師職業(yè)病的重要源頭。
7、不便：要搬遷改造時造成損毀，再投資成本高。
廚房改造后，選用 節(jié)能環(huán)保商用電磁爐之后改變效果很大。 

1.安全：采用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能進(jìn)行加熱，直接作用到鍋具底部，無明火，徹底杜絕安全隱患。
2.環(huán)保：無明火燃燒，不會產(chǎn)生一氧化碳、二氧化硫等有害氣體，環(huán)境無污染，廚師更健康。
3.節(jié)能：電磁加熱原理對鍋具直接加熱，杜絕熱量散失，比傳統(tǒng)灶具節(jié)能50%以上。
4.安靜：產(chǎn)品在工作時無需任何輔助設(shè)備，噪音極小，工作環(huán)境更安靜。
5.潔凈：商用電磁爐產(chǎn)品采用靜電分離技術(shù)處理烹飪油煙，無廢氣排放，環(huán)境更潔凈。
6.舒適：熱效率高，廚房在工作時會比傳統(tǒng)廚房溫度低8~10度，廚房不再悶熱，工作更舒心。
7.便捷：設(shè)備可隨意移動，減少很多輔助設(shè)備，避免了搬遷時廚房設(shè)備的再投資。

本文詳細(xì)介紹了傳統(tǒng)燃?xì)庠罹呶ｋU、耗能、噪聲、污染、熱氣、有害等缺點，并對商用電磁爐節(jié)能、環(huán)保、安全、高效、舒適等優(yōu)點詳細(xì)說明，希望能幫大家解決心中的疑惑，購買商用電磁爐選擇宇杰廚具，靠譜。