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宇杰廚房工程洞察行業(yè)新趨勢

 要想提高南京商用廚房設(shè)計(jì)的工作效率,使商用廚房達(dá)整體最優(yōu)化,我們應(yīng)注意到以下要點(diǎn)。

1

詳細(xì)了解經(jīng)營規(guī)劃

經(jīng)營規(guī)劃確定的餐飲類別、規(guī)模檔次、餐位數(shù)、餐桌數(shù)、特色菜系服務(wù)項(xiàng)目等有關(guān)內(nèi)容,就是對南京商用廚房廚房設(shè)計(jì)的具體要求。明確設(shè)計(jì)的功能目標(biāo),才能有的放矢,準(zhǔn)確無誤。

南京商用廚房設(shè)計(jì)

02

商用廚房整體功能最佳為目標(biāo)

以系統(tǒng)功能優(yōu)化為指導(dǎo)思想,全面考慮相互關(guān)系,把各種分系統(tǒng)和單一設(shè)備納入系統(tǒng)通盤考慮。每個(gè)節(jié)都有相互關(guān)聯(lián)的技術(shù)要求。要保證配置合理,不要顧此失彼,影響整體功能。有時(shí)廚房很小,切配位不夠,不能保證供應(yīng),還會(huì)影響出菜的速度。

 

03

對南京商用廚房設(shè)計(jì)的綜合分析

商用廚房的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和環(huán)境條件進(jìn)行整體分析,從總體框架上進(jìn)行構(gòu)思,綜合分析越細(xì),策劃設(shè)計(jì)的效率越高。如果對廚房內(nèi)部結(jié)構(gòu)分析不夠,廚房面積利用有欠缺,就會(huì)影響整體效果,有時(shí)就不得不重布局設(shè)計(jì)。有時(shí)對廚房外部環(huán)境分析不夠,布局設(shè)計(jì)對周邊環(huán)境造成干擾,也會(huì)引起不必要的糾紛。

南京商用廚房設(shè)計(jì)

 

04

時(shí)刻注意廚房食品安全

要確保近期利益與長遠(yuǎn)利益相一致,不能只顧眼前利益和經(jīng)濟(jì)效益,不要心存僥幸,不顧食品安全和環(huán)境保護(hù)。策劃設(shè)計(jì)時(shí)就要采用良好的技術(shù)措施為今后減少麻煩。

05

必須從大處著眼

在總體框架內(nèi)先進(jìn)行粗線條的構(gòu)思,對廚房主通道、區(qū)域劃分工藝流程順序等較關(guān)鍵的布局進(jìn)行策劃,不斷整改善廚房的功能結(jié)構(gòu)。全局心中有數(shù),局部安排才會(huì)合理??傮w布局不合理,局部安排再好也是無用功。

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