民以食為天，隨著我國綜合國力的提升，經(jīng)濟(jì)水平的提高，大家的生活水平額也逐步提高，從一開始的吃的飽，到現(xiàn)在的吃的有呀，飯菜的品質(zhì)是一方面，店面的裝修也是非常重要的，接下來我南京宇杰（dyfly.com.cn）給大家講講我們餐飲廚房的幾個(gè)小知識(shí)點(diǎn)。

一. 商用廚房的擺放位置，廚房的設(shè)備的擺放絕對(duì)是一大難題，并不是把設(shè)備塞進(jìn)入那么的簡(jiǎn)單，要考慮到是否符合人員機(jī)動(dòng)性，人體工程學(xué)，工作邏輯等，但凡是擺錯(cuò)了位置，都會(huì)使廚房的效率大打折扣。

二. 商用廚房的分區(qū)配置，大家都知道，廚房并不是一個(gè)整體，而是分區(qū)配置的，比如洗碗間，切菜間，小吃間，備餐間，烹飪間，儲(chǔ)物間等，合理的分割布局，會(huì)讓空間得到更好的分配。

三. 商用廚房的排煙，首先先要注意廚房的排煙管道的位置，因?yàn)榕艧熓且优艧煿艿赖?，和排煙風(fēng)機(jī)，根據(jù)總風(fēng)機(jī)來量定自己的風(fēng)機(jī)大小，和排煙管道是否合適，最好的是講烹飪區(qū)貼近排煙管道，這樣會(huì)大幅減少成本。

以上就是開店必看，餐飲商用廚房小知識(shí)了，下篇我們?cè)倮^續(xù)講接下來的幾點(diǎn)。我是南京宇杰廚具，看我了解更多廚房小知識(shí)。