大家好，這里是宇杰廚具，我是宇杰小編。

這年頭，是個(gè)人都在琢磨著創(chuàng)業(yè)，80%的人都選擇了餐飲行業(yè)。餐飲行業(yè)看易行難，有的老板創(chuàng)業(yè)成功豪宅豪車，大部分的人創(chuàng)業(yè)失敗，暗淡收?qǐng)?。今天宇杰廚具小編就來和大家聊一聊開火鍋店如何避免“踩坑”，讓大家在創(chuàng)業(yè)的路上少走彎路。

一、火鍋料的口味

都說每一份中餐都沒有同樣的味道，看似是在講中餐文化的博大精深，實(shí)際上反映出的是制作產(chǎn)品的隨意。同樣的火鍋底料，每天的口味都不一樣，甚至前一個(gè)客人與后一個(gè)客人的味道完全不同。有的客人第一次來覺的味道不錯(cuò)，第二次味道稍微不一樣了，便不再來了。

每一個(gè)的餐飲人都有一個(gè)成功的夢(mèng)想，但所有的夢(mèng)想都是需要一步一個(gè)腳印走出來的，所有成功的企業(yè)都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：用標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，來保證味道。

原材料的采購，調(diào)料的配伍，炒制的時(shí)間將其精確到克，精確到分作為一個(gè)固定的規(guī)矩制定下來，即使后廚有什么人員變動(dòng)，也不會(huì)影響底料的味道。

二、菜品的把控

很多火鍋店老板創(chuàng)業(yè)的時(shí)候懷著一腔熱血，保證菜品的新鮮，今天沒賣完的直接扔掉，看似是很優(yōu)秀，但是之后一算賬，不說虧損，但是肯定盈利不多。

首先我們不是教大家以次充好，而是作為火鍋店老板，應(yīng)該了解菜品能夠存放多長(zhǎng)時(shí)間，每款菜品都有他的存放周期，將每款菜品的周期列出來，按批次進(jìn)貨以及儲(chǔ)存，有一批次的到期了再扔掉而不是隨便操作。

還有就是每份菜的量，一斤牛肉用刨肉機(jī)可以出多少片肉，每盤應(yīng)該放多少都要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，放少了客戶不開心，放多了自己虧損，所以當(dāng)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之后，不僅減少了糾紛，而且進(jìn)貨以及財(cái)務(wù)也很清晰了。

三、就餐的環(huán)境

想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)成功，就要學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)別人的長(zhǎng)處，縱觀現(xiàn)在的網(wǎng)紅店每一個(gè)都有自己獨(dú)特的裝修風(fēng)格，不僅可以吃飯，而且是一個(gè)拍照打卡的好地方。

吸引客人要從細(xì)節(jié)處下手，我們的味道做好了，菜品把控了，但是用餐的環(huán)境卻是一般，不能給人留下視覺印象，就算廣告打得再多，客人來一次吃一頓，下次就忘了，那廣告就白打了。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程設(shè)計(jì)，安裝一站式服務(wù)商，長(zhǎng)期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設(shè)計(jì)解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時(shí)，幫助解決商用廚房疑難問題。       咨詢熱線：025-86772282 18021513777