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宇杰廚房工程洞察行業(yè)新趨勢(shì)

廚房設(shè)計(jì)的好壞,科學(xué)合理與否,不僅影響到飯店的直接投資和菜品質(zhì)量,也會(huì)牽涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且對(duì)廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響,廚房設(shè)計(jì)不能簡(jiǎn)單地順其自然,草率定案。接下來南京宇杰來告訴大家廚房設(shè)計(jì)時(shí)有幾項(xiàng)考慮的因素。

廚房的通風(fēng):不管廚房選配什么樣的通風(fēng)設(shè)備,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓,這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、蒸箱等廚房設(shè)備產(chǎn)生的濁氣、廢氣。

廚房的明廚、地面:明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲等。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材,切不可盲從。

宇杰廚具告訴你進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)考慮的因素!

廚房設(shè)計(jì)

廚房的用水、明溝:許多廚房水槽配備的太少,工作人員用水極不方便,忙起來難以顧及清洗,衛(wèi)生狀況很難令人信服。明溝,是廚房污水排放的重要通道??捎行N房明溝太淺,或無高低落差……廚房水地相連,很難做到干爽。因此,廚房設(shè)計(jì)時(shí)要考慮取用水的需要,盡可能在適合位置使用單槽或雙槽水池,切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

廚房的燈光:餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣典雅、布局整齊,但其作用不可忽視。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程設(shè)計(jì),安裝一站式服務(wù)商,長(zhǎng)期為餐飲連鎖酒店,校企食堂,事業(yè)單位食堂提供商用廚房設(shè)計(jì)解決方案,為客戶商用廚房省心,省力,省時(shí),幫助解決商用廚房疑難問題。

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