商用廚具是餐飲店中不可缺少的一環(huán)，對(duì)于大酒店來說，直接選擇最好的就可以了，但是作為一個(gè)初次創(chuàng)業(yè)者，兜里的預(yù)算肯定不會(huì)很多，前廳裝修與人員開支占了一大部分，那么留給后廚的買商用廚具的預(yù)算就不是很多了。如何用有限的資金來選擇更好的商用廚具，找到最具性價(jià)比的廚具，就是考驗(yàn)創(chuàng)業(yè)者功力的一件事情。

很多創(chuàng)業(yè)者都有一個(gè)誤區(qū)，就是為了省錢，都買最便宜的，那樣就可以買更多的廚具，省下一大筆錢來做其他的事情，看似有理，可是真這么做了之后就是三天兩頭的售后返修。

作為創(chuàng)業(yè)者更多的是應(yīng)該選擇更具穩(wěn)定性的商用廚具，例如一個(gè)最簡(jiǎn)單的火鍋店商用廚房里面包含一臺(tái)灶臺(tái)（商用電磁爐或者燃?xì)鉅t），煲湯爐一臺(tái)，熱水器一個(gè)、冷藏操作臺(tái)一臺(tái)，普通操作臺(tái)若干，一臺(tái)四門冰箱，一款片冰機(jī)，一款刨肉機(jī)，水池若干，洗碗機(jī)一臺(tái)，碗架若干，消毒柜一臺(tái)。

那么在這些商用廚具中哪些是應(yīng)該買好的，哪些應(yīng)該買一般的呢，我們要遵循這樣的原則來選擇：

1、 對(duì)于可替代性強(qiáng)的，我們可以選擇便宜一些的，例如操作臺(tái)、冰箱這些商用廚具可以選擇最普通的一款，這些產(chǎn)品出了問題并不影響廚房整體的運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、 對(duì)于可代替性一般的，比如熱水器這些，可以購(gòu)買中等價(jià)格的，需求量大但是即使壞了，臨時(shí)可以用灶臺(tái)燒熱水，也不會(huì)太過于影響后廚的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、 對(duì)于無可代替性的，例如片冰機(jī)，就必須購(gòu)買高價(jià)位的，片冰機(jī)是火鍋店不可缺少的商用廚具，萬一臨時(shí)壞了，維修人員趕不過來，冰塊除了片冰機(jī)也沒有其他的東西可以制取。

按著這樣的思路將商用廚房中的商用廚具分為三類型，分開購(gòu)買這樣能夠在有限的預(yù)算內(nèi)將所有產(chǎn)品采購(gòu)?fù)瓿伞?

如果這樣還是找不到滿足預(yù)算的商用廚具怎么辦呢，那就是去找一家商用廚具公司來幫你。

很多人一聽商用廚具公司就搖頭，覺得很貴，其實(shí)是有一些誤區(qū)的。商用廚具公司有很多的庫(kù)存的，有些需求比較小的可能幾年都沒有賣出去，這時(shí)候老板想的是即使虧一點(diǎn)也要清倉(cāng)處理出去，來進(jìn)一些好賣的產(chǎn)品，而且前幾年的進(jìn)價(jià)也是很便宜的，如果多去商用廚具市場(chǎng)看，很容易能夠淘到比淘寶還要便宜的全新商用廚具。

如果比較會(huì)說話的，老板還可以免費(fèi)送貨上門，找一家商用廚具公司搭一些壓倉(cāng)的廚具，完全能夠在預(yù)算之內(nèi)購(gòu)買完成。

最后說一句，千萬不要買二手的商用廚具，商用廚具的保修期一般在一年左右，二手的商用廚具一般都是過保的，維修費(fèi)都比省的錢多。

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