今天給大家?guī)?lái)的是關(guān)于商用廚房所需要的一些注意事項(xiàng)，希望想要進(jìn)入餐飲行業(yè)和已經(jīng)進(jìn)入餐飲行業(yè)的老板們可以從中有所收獲。

首先不管哪行哪業(yè)，安全都是要放在首位的，商用廚房工程設(shè)計(jì)同樣首先遵循的也是安全原則，人生安全，設(shè)備安全，水電安全，產(chǎn)品安全都是商用廚房設(shè)計(jì)的重中之重。

如果要保證這幾方面的安全首先設(shè)計(jì)者就得提前把廚房設(shè)備的平面布局圖合理地規(guī)劃出來(lái)，使各個(gè)位置人員可以合理地運(yùn)作，再配以合理的水路電路如以避免意外情況的發(fā)生，同時(shí)在廚具的選擇上也要盡量選擇圓滑的廚具，保障人在使用中的安全。

其二便是商用廚房工程設(shè)計(jì)要人性化，廚房?jī)?nèi)工作都需要一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，按照正確的流程設(shè)計(jì)出來(lái)的廚房排列，對(duì)以后的使用都會(huì)十分方便。再有便是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置、廚具的擺放位置等都直接影響廚房的便利程度。所以要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

其三便是衛(wèi)生，其實(shí)衛(wèi)生是檢驗(yàn)餐飲合不合格的最重要標(biāo)準(zhǔn)這一，商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。其次排污路線也要設(shè)計(jì)的合理，否則便會(huì)在店里高峰時(shí)期出現(xiàn)堵塞，以致手忙腳亂。

最后便商用廚房工程設(shè)計(jì)是防火、美觀、節(jié)能環(huán)保的問(wèn)題了。商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。現(xiàn)在基本上都是不銹鋼的機(jī)器了，很大程度上已經(jīng)降低了火災(zāi)的發(fā)生幾率，但還是要時(shí)刻注意，預(yù)防火災(zāi)發(fā)生，做到有備無(wú)患。

商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。能源方便現(xiàn)在的商用的電磁灶等基本上可以達(dá)到節(jié)能30％-60％以上。

商用廚房工程設(shè)計(jì)包括：安全、人性化、衛(wèi)生、防火、美觀、等一系列的問(wèn)題。

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