商用廚房工程節(jié)能技術(shù)已成為當(dāng)今技術(shù)發(fā)展的重點(diǎn)點(diǎn)方向，節(jié)能技術(shù)和產(chǎn)品種類繁多。根據(jù)多年的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，在選擇節(jié)能技術(shù)和產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下原則。

一、節(jié)約能源的最佳時(shí)機(jī)是商用廚房設(shè)計(jì)的早期階段，商用廚房系統(tǒng)在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)貫穿節(jié)約能源的理念，精確計(jì)算設(shè)計(jì)，在保證功能和發(fā)展需要的前提下，將能源消耗降到最低。設(shè)計(jì)商用廚房系統(tǒng)時(shí)，將節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選擇技術(shù)應(yīng)用于系統(tǒng)，充分發(fā)揮能源效率，使設(shè)計(jì)一步到位，減少后顧之憂。

二、商用廚房節(jié)能設(shè)計(jì)是商用廚房工程的一部分，廚房各系統(tǒng)相互聯(lián)動，相互影響，能，能耗也是相互影響甚至疊加的。商用廚房節(jié)能設(shè)計(jì)應(yīng)從商用廚房系統(tǒng)工程的角度考慮，商用廚房節(jié)能設(shè)計(jì)應(yīng)從工程規(guī)劃設(shè)計(jì)階段開始，直至工程竣工驗(yàn)收結(jié)束。

三、商用廚房工程在選擇可靠高效的節(jié)能技術(shù)在選擇系統(tǒng)設(shè)備時(shí)，首先要看能耗指標(biāo)，以滿足功能需求。不能選擇能耗高、效率低的落后產(chǎn)品。后產(chǎn)品?？煽啃愿?、能源消耗低的設(shè)備價(jià)格高，但一年節(jié)約的電費(fèi)可以彌補(bǔ)差額。因此，必須經(jīng)過嚴(yán)格的考察、技術(shù)測量，選擇技術(shù)成熟、效率高、能源消耗低的商用廚房設(shè)備，確保節(jié)能投資的利益。

四、商用廚房工程建設(shè)是商用廚房節(jié)能技術(shù)實(shí)施的最后一環(huán)，也是考驗(yàn)商用廚房節(jié)能技術(shù)完美發(fā)揮效率的關(guān)鍵。改變施工設(shè)計(jì)，如果技術(shù)不能滿足技術(shù)要求，會降低商用廚房設(shè)計(jì)的節(jié)能技術(shù)和設(shè)備的節(jié)能效果。因此，商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)考慮施工技術(shù)。例如，如果通風(fēng)管道和管件的制造和應(yīng)用不合理，通風(fēng)效果將大大降低。