熱門關(guān)鍵詞: 商用廚具 商用電磁爐 片冰機(jī) 商用廚房設(shè)計 火鍋店廚房設(shè)計
一、商用 1、按燃燒介質(zhì)中餐商用廚房設(shè)備爐灶可分為燃油式、燃炭式、燃?xì)馐?,有些特殊需要的還有油氣兩用式、燃糠式、燃秸桿式……等等。現(xiàn)在大、中城市均使用燃?xì)馐綘t具。
2、燃?xì)馐綘t灶按燃燒方式又分為大氣式和鼓風(fēng)式。大氣式爐具主要用于不需要太強(qiáng)火力,處于明檔場所的廚房,其燃燒器主要有:強(qiáng)力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打交爐頭、盤管爐頭等等。如:雙頭炒爐就配220V/250W的風(fēng)機(jī)(此風(fēng)機(jī)在華南稱為E2型風(fēng)機(jī))兩臺,單頭炒爐配220V/250W的風(fēng)機(jī)一臺等等。
二、商用廚房爐灶功能