商用廚房廚具是指適用于餐廳、酒店、食堂以及各種機(jī)關(guān)單位的廚房設(shè)備，他的特點是比一般家庭用的廚房設(shè)備要大的多，價格也比較偏高，側(cè)重于整體廚房的設(shè)計的里面，且都基本上由304不銹鋼機(jī)身外殼，堅固耐用。其中可分為五大類：灶類廚具、調(diào)理設(shè)備、制冷保溫設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備。

灶類設(shè)備：灶類設(shè)備一般分為兩大類，分別是燃?xì)忸惡碗姶艩t類，

其中最常見的商用廚具便是電磁單頭矮湯爐、電磁單頭大炒灶、電磁單頭單尾小炒灶、電磁雙頭大炒灶、電磁雙頭單位小炒灶等。燃?xì)庠畹膬?yōu)點是費用沒有電磁爐那么高，沒電磁爐那么節(jié)能，而電磁爐卻是效率特別高，相信在不遠(yuǎn)的未來電磁爐會應(yīng)用的越來越廣泛。

調(diào)理設(shè)備：商用廚具調(diào)理設(shè)備品種繁多，看各自的需要，其中計個主要的有不銹鋼殘渣臺、不銹鋼貨架、不銹鋼水池、工作臺層架、雙通工作臺等。

制冷保溫設(shè)備：為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

排煙通風(fēng)類設(shè)備：商用廚具都是一套存在，所以排煙通風(fēng)類設(shè)備每個廚房的必備設(shè)施，常見的便是不銹鋼排煙罩、柜式離心機(jī)風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、油煙凈化一體機(jī)等。此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

機(jī)械類設(shè)備：機(jī)械類設(shè)備比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品。具體需要也需要按照廚房的需要以及消費定位來進(jìn)行配置。、

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