今天小編就來跟大家講一下餐飲店開店的小技巧，這里面的門道還是蠻深的呢~接下來我會(huì)在官網(wǎng)（dyfly.com.cn ），官博（ @ 南京宇杰廚具官博）更新開店小技巧的幾篇文章，滿滿的干貨喲，快來關(guān)注吧！

首先以中餐店為例中餐店特色餐具，必不可少的就是燃?xì)獬丛?，單頭雙頭就看你的用量大小了，當(dāng)然重要的他背后的細(xì)節(jié)！敲黑板，先看你租的房子是否允許外接天然氣，按道理商場(chǎng)里外接天然氣是商場(chǎng)負(fù)責(zé)出錢給你接的，但是大部分商場(chǎng)會(huì)騙你說需要你自己出錢來接（除非你們合同里寫了相關(guān)說明），接進(jìn)來之后要預(yù)留出燃?xì)獗淼奈恢?，防止之后布局出現(xiàn)問題。

中餐店少不了的就是炒菜，油煙量是非常大的，首先最好讓商場(chǎng)工程部把排煙管道送到廚房指定位置，在情況允許的情況下灶臺(tái)放在最接近排煙管道的地方，減少油煙管道的費(fèi)用，黑心商家給你說合理排煙一個(gè)拐彎就多要幾千塊。

商場(chǎng)排煙所用的是公共排煙管道，這里舉個(gè)例子如：商場(chǎng)一根主排煙管道有5 家在用，主管道尺寸為600mm*1200mm ，主管道風(fēng)機(jī)牽引風(fēng)力預(yù)留風(fēng)量是 50000風(fēng)量，按照中餐店標(biāo)準(zhǔn)來看：廣式燃?xì)庠顑膳_(tái)， 12 眼煲仔爐一臺(tái)，吊湯爐一臺(tái)，海鮮蒸柜一臺(tái)，蒸飯車一臺(tái)。按這個(gè)配置來看店內(nèi)風(fēng)機(jī)風(fēng)量需達(dá)到 15000-18000 。廚房補(bǔ)風(fēng)要需要 5000-7000 的風(fēng)量。低于這個(gè)數(shù)值會(huì)影響正常工作。 Ps ：因?yàn)楣灿靡粋€(gè)管道在主牽引機(jī)不開的情況下，會(huì)有回?zé)煬F(xiàn)象，建議裝配一個(gè)回?zé)熼y。

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