一、灶具設(shè)備

       商用廚房在灶具的配置上需要用到大型的炒灶、湯鍋、蒸柜、蒸箱，烤爐等廚具。因?yàn)槭谴笮偷碾娖饔秒婋娫椿緦儆诟邏弘姺懂?，所以廚具要在經(jīng)濟(jì)允許的范圍之內(nèi)選擇具有定時(shí)定溫、防水、防漏電等功能的廚具，不論是煤氣灶還是電磁灶都秉持操作，堅(jiān)固 耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場(chǎng)所使用的原則。(常用設(shè)備：單頭單尾灶、雙頭單尾灶 、矮湯爐、煮面爐等）

          二、制冷保溫設(shè)備

      為保持原料的新鮮、以及節(jié)省廚房的空間，常常用用到最多的就是平冷操作臺(tái)、四門冰箱、 六門冰箱、制冰機(jī)、保鮮冷藏柜、風(fēng)幕柜等。如果對(duì)冷凍的需求更加大一點(diǎn)的話那就需要用冷庫(kù)，冷庫(kù)制冷效果較好，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，也更能有效抑制霉菌，如果有湯類的話那保溫桶也是必備的設(shè)備之一。

三、炊事機(jī)械設(shè)備

       有些特殊的商用廚房回用到一些輔助性的機(jī)械設(shè)備，如火鍋店需要用到切片機(jī)、片冰機(jī)等、烘焙店還需要攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品。這些機(jī)械品牌種類很多，功能有多有少，價(jià)格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。

四、調(diào)理設(shè)備

       為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房?jī)?nèi)還需配備各種調(diào)理設(shè)備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺(tái)：面案工作臺(tái)，米面架，四層或五層貨架等。根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等設(shè)備。

五、消毒設(shè)備

       不論是學(xué)校食堂還是校外餐飲，消毒設(shè)備都不可或缺，洗碗機(jī)、消毒柜、凈水器等可以為我們的衛(wèi)生提供保障，抵御病菌，通過食品衛(wèi)生安全檢查。

六、排煙系統(tǒng)

         排煙系統(tǒng)雖然不屬于廚房?jī)?nèi)的設(shè)備，但這是衛(wèi)生部對(duì)每個(gè)廚房所必須的要求做的基礎(chǔ)設(shè)施之一。其中包括：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等。它的覆蓋范圍要比灶具區(qū)域大，需要定時(shí)清理油煙管道，定期更換油網(wǎng)保持排煙系統(tǒng)的暢通。

        宇杰廚具對(duì)于商用廚房設(shè)計(jì)擁有長(zhǎng)達(dá)16年的經(jīng)驗(yàn)，質(zhì)量保障，期待與您的合作！